BILTONGとは

ビルトンは、南アフリカで生まれた乾燥した生肉。その昔、食料の備蓄を必要としていた大航海時代に保存性の高い乾燥肉から発展しました。南アフリカでは、酢とスパイスで調理された生肉を冬の間2週間ほど吊るしながら自然乾燥させます。

こだわり

私達のBILTONGは、国産牛の赤身肉を使用し、抗菌性に優れたスパイスと調味料にこだわり、低温乾燥で造る伝統的な調理法です。時間をかけて低温乾燥させるBILTONGは、味わったことのない食感と豊かな風味を作り出します。

楽しみ方

・トレーニング前後やダイエット時期のタンパク補給。
・ビールやウイスキーとの相性抜群。自分好みの相性を見つける面白さ。
・キャンプやBBQで楽しむビルトンは、格別！
・ビルトンは、様々な料理にアレンジ可能。ビルトンを使った料理を紹介して行きます！

安全性と安心感

乾燥食肉製品の基準を満たした製法と管理で高品質のBILTONGを皆様へお届けします。作業室と乾燥庫にオゾン発生器を使用し除菌を行っています。仕上がりの安定を追及し水分活性測定器を用いてBILTONGを自主検査しています。

材料
牛肉＿＿旨味豊かな国産牛赤身肉
酢＿＿＿アップルビネガー　バルサミコ酢
香辛料＿コリアンダーシード・ブラックペッパー・クミン
砂糖＿＿喜界島産ザラメ糖
塩＿＿＿フランス　カマルグ産岩塩
ウスターソース

工程

01

カット

使用する牛肉を乾燥した空気の中でゆっくりと時間をかけて乾燥させる為の最初の作業です。カット次第で食感が変わります。

02

マリネ

酢の酸味は、菌の増殖を抑制し豊かな風味をプラスします。

03

スパイス

オリジナルの調味料とスパイスをもみ込み塗します。味の決め手です。

04

低温乾燥

お肉を育てるイメージで！ゆっくりと低温乾燥させて仕上りを見極めます。

05

スライス・スティック

『嚙み続けるほど味わい深いチップス』『好みの厚さにカットできるスティック』様々なシーンでBILTONGを選べます。

06

パッキング

防湿性・保香性に優れたジップタイプのパッケージを使用。携帯しやすくとても便利です。

会社概要

経歴書